Как избавиться от нитратов

Как избавиться от нитратов

02 апр 2012, 14:49

Награда присуждена, за то, что пользователь смог похудеть на 15 кг Награда присуждена, за то, что пользователь сделал более 1000 постов на форуме! Награда присуждена, за особые заслуги на нашем форуме
Аватара пользователя
Lady Angel
Модератор


Сообщения: 1633
С нами с: 10 окт 2011, 18:34
Откуда: Москва


Выслано приглашений: 15
Приглашено друзей: 4
Разнообразие ранних овощей — помидоров, огурцов, редиски, капусты — вызывает у покупателей вполне логичные вопросы: не напичканы ли эти овощи нитратами? Как от них избавиться? Можно ли есть ранние овощи и в каких количествах? Так где «живут» нитраты, чем они опасны и что с ними делать?
qxey3rrbul.jpg


Что такое нитраты и чем они опасны

Сразу оговоримся: нитраты от природы есть во всех овощах, ягодах и фруктах. Они были и будут, даже если полностью отказаться от каких-либо удобрений.

Нитраты — соли азотной кислоты — овощи и фрукты поглощают из почвы. Далее растения превращают эти азотные соединения в белки. Собственно, это и есть одна из уникальных особенностей растений. В допустимой концентрации нитраты безвредны для организма. Но, если таких соединений чересчур много, то они попадают в организм в чистом виде (а не в виде белка) и в процессе пищеварения могут преобразовываться в нитриты — соли азотистой кислоты. Вот они как раз и опасны для здоровья.

Во-первых, нитриты препятствуют «дыханию» клеток. Как результат — нарушается обмен веществ, ослабевает иммунитет.

Во-вторых, снижают содержание витаминов в пище. Например, уменьшают количество йода, а это приводит к увеличению щитовидной железы.

В-третьих, способствуют выделению токсинов в миклофлоре кишечника, что приводит к отравлениям, а также могут спровоцировать возникновение опухолей в желудочно-кишечном тракте.

Где «прячутся» нитраты

Больше всего нитратов накапливается в овощах, выращенных в закрытом грунте — парниках, теплицах.

Чемпионы по содержанию нитратов — листовые овощи и ранние корнеплоды. Это салаты, укроп, петрушка, зеленый лук, редиска, огурцы, капуста, помидоры. Обладают способностью накапливать нитраты больше остальных также свекла, морковь, арбуз, тыква, кабачки, баклажаны.

Считается, что больше всего нитратов скапливается у оснований плодов и в черенках листьев растений. Так, например, в свекле и моркови нитраты можно идентифицировать по беловатой сердцевине. В арбузах избыток нитратов виден по желтоватым прожилкам.

Всемирная организация здравоохранения установила допустимые дозы нитратов и нитритов для человека. Так, суточная доза нитратов составляет 3,7 мг на 1 кг массы тела, нитритов — 0,2 мг на кг массы тела (т.е., человек весом в 70 кг может без опасности для здоровья употреблять в сутки до 250 мг нитратов и до 15 мг нитритов).

Как определить количество нитратов

Определить количество нитратов в овощах и фруктах в домашних условиях можно специальным прибором — нитратомером, который работает с помощью электродов или металлического щупа. Правда, чтобы доставить себе удовольствие знать, сколько ты съел нитратов, придется несколько раскошелиться. Покуда определить количество нитратов не всегда есть возможность, нужно постараться уменьшить их поступление в организм.
3.jpg


Как от них избавиться

Полностью избавиться от нитратов в овощах и фруктах не получится да и не стоит — вместе с ними погибнут и витамины. А вот уменьшить количество вредных веществ можно.

    1. Содержание нитратов можно уменьшить, если овощи и фрукты тщательно мыть и чистить. Можно мыть содовым раствором — 1 ст.л. на литр воды, а затем ополоснуть обычной. Морковь и огурцы нужно обрезать с обеих сторон на 1 см, у редиски и помидоров срезать «попки». Кроме этого, у моркови и свеклы нужно удалять сердцевину, а у капусты — кочерыжку и прожилки листьев.

    2. Следует употреблять только листья салата, укропа, петрушки — в стеблях скапливается наибольшее количество нитратов.

    3. Чтобы избавиться от нитратов овощи, а также салат, укроп и петрушку можно вымачивать перед употреблением — где-то около получаса. Правда, при этом «вымокнут» и витамины.

    4. Вредные соединения уходят из овощей и при варке. В вареной моркови содержание нитратов снижается наполовину, в свекле и картофеле — на 20%. Некоторые при готовке борща сначала проваривают овощи, а затем сливают воду и готовят на новой. Минус: витамины, соответственно, «сливаются» тоже.

    5. Покупайте овощи-фрукты в официальной торговой сети — гастрономах, супермаркетах, оборудованных рынках. Есть надежда, что там овощи и фрукты все-таки проверяют. Если же сомневаетесь, то у продавца можно попросить сертификат качества (его выдает санэпидемстанция), где указано, что в продукте допустимое количество нитратов. Овощи же, купленные на обочине, помимо нитратов, могут содержать соли тяжелых металлов и другие вредные вещества из выхлопных газов.

    6. Попробуйте выращивать петрушку, лук, базилик и другую зелень дома. Тогда точно будете уверены в том, что в них нитратов допустимое количество.
"У него нет шансов!" - громко заявили обстоятельства
"Он неудачник!" - крикнули люди
"У него всё получится" - тихо сказал Бог

Re: Как избавиться от нитратов

03 май 2012, 15:07

Аватара пользователя
Вилка


Сообщения: 69
С нами с: 02 май 2012, 10:04


Выслано приглашений: 0
Приглашено друзей: 0
Еще нитраты можно вывести из овощей и фруктов если замочить из в простой воде. но не меньше часа их там подержать. Я так всегда делаю, где-то по телевизору увидела уже и не помню в какой передаче.

Re: Как избавиться от нитратов

04 май 2012, 18:48

Аватара пользователя
Элина


Сообщения: 63
С нами с: 04 май 2012, 16:27
Откуда: Россия


Выслано приглашений: 0
Приглашено друзей: 0
Ну дома у нас есть уже и петрушка и укроп, редиска своя, а вот до урожая огурцов и помидор далековато, я знаю что надо вымачивать, так и делаю, но не знала, с этим вымачивание и витамины уходят :-( , мы конечно особо ранними фруктами не увлекаемся, но всё равно покупаем зимой для салатов чего-нибудь :du_ma_et:
Эллочка

Re: Как избавиться от нитратов

22 янв 2015, 19:13

Аватара пользователя
Анка-пулемётчица


Сообщения: 913
С нами с: 03 окт 2014, 20:11
Откуда: Далёкая Сибирь


Выслано приглашений: 0
Приглашено друзей: 0
ребята, а ведь нитраты взрываются! :-)




  • Милиция википедия

  • Как пишется слово непонятно слитно или раздельно

  • Деньги безвозмездно

  • Спасибо на разных языках

  • Перемотка кабеля

  • Курсы диагностики автомобилей

  • Цитаты из иван васильевич меняет профессию

  • Как наносить венецианскую штукатурку видео

  • Коды симс 4 на беременность

  • 3d изображения

  • Как сделать календарь в excel

  • Чм хоккей 2016

  • Роберт хансен маньяк

  • Крах доллара видео

  • Хот чат